【名前】ヨッシーてんちょ
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自分のカフェを開きたい！vol.232012.05.13 Sunday
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JUGEMテーマ：CAFEをはじめるために。JUGEMテーマ：日記・一般
先日、市内の保健所に行って飲食店開業前の事前相談に行ってきました。
飲食店を開業する際は保健所から営業許可を取得しないといけないのですが、これがなかなか厳しい。
厨房と客席はきちんと分けられているのか、お湯の出るシンクは２槽以上あるのか、手洗い専用のＬ５以上の手洗いシンクはあるのか･･･などなど。
↑L5手洗いシンク
一応自宅新築の際にこれらの基準をクリアするように家を造ってもらい、実際ほとんどの部分で条件をクリアしているのですが、事前相談してもらったところ今のところ２点ほど問題点が見つかりました
１つ目は「客席と厨房を仕切る扉がない」ということ。
２つ目は「厨房内の壁が床から１ｍまで耐水性のクロスになっていない」ということ。
客席と厨房を仕切る扉がないということは前からわかっていて、これは新築の際に建築確認を通すために自宅は"家"として造ったために取り付けることができないでいました。（取り付けていると「これお店だよね」と言われて建築確認が下りなくなってしまうので…）
なのでこちらは板を買ってきて自分で取り付けちゃうので問題ありません。
しかし２つ目の厨房内の壁が床から１ｍまでは耐水性のクロスでない、といけないのは寝耳に水でした…。
一応建築の段階でクロスの下の石膏ボード等は耐水性なのですが、クロスは普通の部屋のクロスと同じです。
まあこれも建築確認を通すためそうせざるをえなかったわけですが、寝耳に水というのはヨッシーてんちょがこの後からやらなければいけない工事の予算を完全に忘れていたことです…。
急遽ＧＷ中に自宅のアフターさんに来てもらって工事の必要面積を調べてもらいました。
まだ見積もり金額は出てないのですが、もしかしたら１０万円前後の金額が出てしまうかも…
思わぬ出費とはまさにこのことですね。。
やはりお店を開業するってお金がかかりますね。
ダイニングチェアの一部はイームズのDSRとDSW
黒床なので相性がいいようです。
ちなみにまだ全然記事がないですが、お店専用のブログを作ってみました♪
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また来たこの季節2012.05.07 Monday
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そう、もぐたの抜け毛シーズン。
（ちょっと取っただけでこの量って…）
柴犬は短毛種で、春と夏に大幅に毛が抜けます。
うちは家の中で飼っているので、もうそれはそれはとんでもなくヤばい事になります
気付けばそこらじゅうに毛玉がコロコロコロコロコロコロコロ・・。
さながら西部劇のあの転がる植物みたいなことになります
もぐた姉さん「？ 私なんかしました？」
優ちゃんの散らかし癖、もぐたの毛抜け・・・
うちはオシャレな部屋をキープすることは無理です。。
おまけ
「もぐた姉さん＆優ちゃん劇場」
優ちゃん「もぐた姉さん、ちょっと毛が抜けすぎじゃありませんこと？」
もぐた姉さん「？ そんなことないと思うけど・・・」
優ちゃん「そんなことあるのよ、ハイハイする度に私の服が毛まみれよ！
この犬めが！
とりゃー！ボディアタック！」
もぐた姉さん「グフッ！」
もぐたのＨＰは０になった。もぐたはしんでしまった。
ゆうちゃんは100のけいけんちをかくとく。
0ゴールドをかくとくした。
そして今日も姉妹下克上がくりひろげられるのであった。
終
※このエピソードは実在の人物と関係があります。
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自分のカフェを開きたい！vol.222012.05.03 Thursday
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うちの客席部分の床はコンクリート打ちっぱなしなのですが、それだと味気ないしミッドセンチュリーっぽくないので（あ、インテリアはミッドセンチュリーをイメージしてます）、GW前半は客席部分の床塗装をしていました
まずはbefore
after
「まあなんということでしょう！白い床が石のような黒色に！」byサザエ (笑)
見ての通り床の色はストーンブラックにしました
店内のベースカラーを白とダークブラウンにしているので、床も邪魔をしないような色褪せた黒を考えていました。
イームズのDSW,DSR(椅子)が黒なので合いそうです。
艶出しをかけているので、光が当たるとボワンと反射します。
早く実際に家具たちを置いてみたいですね。。
今回の床塗りはうちの奥さんにも手伝ってもらいました。
久々の夫婦共同作業
これで奥さんも少しはお店に愛着が沸いたんじゃないかな？
ちなみに道具は
・床塗料（アクアカラー艶出し３缶セット）
・ペンキローラー
・コテバケ
・マスキングテープ
・塗料入れ（100円ショップで買ったプラスチックのケース）
でやりました。
ローラーだけだとうまく塗りこまれなかったので、コテバケは必須。壁端にも大活躍しました。
全てホームセンターでバラで買ったけど、
こっちの方↓が安かった・・・。ﾄﾎﾎ
単品より35%もお得【水性ペイント壁塗り用】オリジナル用具セット
価格：1,365円（税込、送料別）
まあ何はともあれ、素人ながらそこそこ上手く塗れたように思います。ムラが多いけど(笑)
でもそういう不出来な部分も「自分達で作ったお店」って感じがして愛着わきますよね。。（プラス思考で逃避
）
GW後半はまだ張っていない部分の芝張りをやろうと思います。
奥さん手伝ってくれるかな？
そういえば先日また料理教室へ行ってきました。
今回はヤムマクワ(焼きナスサラダ)、カオマンガイ(鶏の炊き込みご飯)、ゲーンチュウウンセン(春雨スープ) を作りました。
これらはレシピを見れば作れるのですが、お店で仕込む量、仕込み時間、ソースの保存期間など知るにはやはりタイ人の先生から教わることが自分にとっては近道ですね。
どれも美味しかったですが、カオマンガイのソースは絶品
やっぱ現地の食材を使うと全然美味しさが違いますね。
うちの店でもそれらの食材を使うため、只今仕入先を調査中です。
うちの店も最低限このレベルはキープしないと。がんばるぞい！
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ＧＷ最初の３日間は・・・2012.05.01 Tuesday
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ＧＷが始まり、この３日間は店舗の床塗り(こちらは後日の記事で)と準備、あとはちょこっとのお散歩で終わりました。
日曜日は気温も上がって天気が良かったので、地元柏市の布施にある「布施弁天」に行ってきました
こちらは弁天様なので商売繁盛の神様でもあるので、これからのお店の成就も兼ねてお散歩がてら行ってきました。
お賽銭にちょっと興味津々の優ちゃん
「丸いのをポイしてきたよ。」
本堂の入り口にはこんな感じ↓のドラみたいな鐘があるのですが、
ヨッシーてんちょがおもいっきり鐘を鳴らした反動でこの後、優ちゃん落下(笑)
下が木だったので大事には至りませんでした。
でもその後機嫌わるし。。
「こんなとこ、もうイヤーー！」
ゴメンね優ちゃん・・
近くの風車がある広場ではチューリップや菜の花がカラフルでキレイでした
遠出もいいけど、近場でブラっとお散歩するのもいいかもしれないですね。。
おまけ。
ママとおばあちゃんに手をつながれ100mくらい歩けました。
「よいしょ、よいしょ」
３歳まで残り１ヶ月のうちに歩けるかな？がんばれ
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自分のカフェを開きたい！vol.212012.04.27 Friday
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毎日こまめに水をあげてたかいがあります。。
まだ全面には張れていないのですが、とりあえずお店の入り口辺りは最低限ってことで…
できればGW中にもう一度芝が張れるといいなぁ。
そういえばちょっと前に言っていた自作の格子壁が遂に完成しました
買ってきた木材に電動ドリルで穴をあけ・・・
木ネジで四隅をとめて・・・
こんな感じで厨房のカウンター上部に取り付けることができました
この写真だけ見るとちょっとショボイんですが、全体を見渡すとアクセントになっていてなかなか良い感じです
ここにクリップタイプのライトを付けるなどすれば明かりも全然問題なさそう。。
さてさてここでお知らせです
今年の７月７日(土)にお店をオープンすることに決めました！
まあオープンといってもプレオープンという形で、しばらくは土日のランチタイム(11:30〜15:00)のみの営業を予定しています。
屋号は今のところ「カフェ ガパオ」
※お店のロゴデザインは変更するかも・・。
ガパオとはタイ語でバジルを意味します。
以前の記事だと「カフェスリア」にすると書いていたのですが、いまいちインパクトに欠けるかなぁと思い、最近ガパオご飯も市民権を得てきたので思いきってガパオに変更。
カフェガパオっていう店名もネットで検索する限りは他にお店がなかったことも決め手。
ガパオのように独特の香り(雰囲気)でたくましく育っていくようなお店になりたいですね。。
」
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はーい！履けました！2012.04.19 Thursday
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「はーい！履けました！お出かけ準備OKよ。」
やはり子供って大人がやっていることをマネたがるのかな？
そういえば先日から優ちゃんの今年度の療育クラスが始まりました。
とはいっても歩けるようになるまでの補佐クラス。
前はりんごルームでしたが、今回のクラス名は「こねこ」
こいぬクラス
もあったらしいのですが、優ちゃんは子猫になりました
歌ったりお遊戯したり楽しんでいるそうです。
しばらく通うことになると思いますが、歩けるようになったらその後はどうなるかはまだ決まっていません。
ま、とりあえず優ちゃんのマイペースで成長してくれればそれで良しってことで。
「はぁ・・・こいぬじゃなかったのか…。シュン。」
なぜお前がシュンとなる・・？
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自分のカフェを開きたい！vol.202012.04.15 Sunday
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今回追加工事したのは、奥のソファ座敷席用のフローリング部分とトイレドア部分の間仕切り用の格子壁を追加工事しました。
フローリング部分には自宅リビングでも使っているカリモク60のソファをメインに置こうかと思っています。
格子壁のところには（上の写真だとオレンジのソファがある）、２人席を配置予定で、ここにはイームズのDSWとグリニッチのダイニングテーブルを置こうかと思っています
客席の構成としては、奥のソファ席がゆったりお茶ができるスペース、手前が食事をメインにするスペースにしたいと思っています
先週の日曜日には暖かくなってきたこともあり、エントランス＆テラス席部分に芝をはりました
新築外溝工事の時、業者さんから「芝は自分でもはれますよ。」と聞いていたので、予算を抑えるため芝は自分でやることにしていました。
引っ越ししたのが去年の12月だったのでしばらくできませんでしたが、ようやく最近暖かくなってきたので遂に芝張りを解禁！
芝は楽天のoosumiというお店のティーエムナインという芝を購入。
【芝生】ティーエムナイン(高麗芝) TM9は刈り込みと施肥回数が少ない手入れが楽で見た目もキレ...
価格：1,239円（税込、送料別）
この芝はトヨタが開発した芝らしく、あまりお手入れしなくてよく、さらに日陰でも育つとのことだったので、ちょっと割り高でしたが今後のお店の忙しさを考えたら手間がかからない芝の方がいいかなぁと思い購入しました。
芝は37cmX30cmで１枚の大きさで届くのですが、上の写真のようにうちのテラス席部分はコンクリートの間を空けているので、この芝を適度な大きさに切る必要がありました。
丁度いらないキッチンバサミがあったので、それで芝をチョキチョキ・・・
って、全然切れない！
芝って根っこがしっかりしているので、まあ切れない！
しかも使ったキッチンバサミが若干錆びていたので切れ味が悪い…。
それでも渾身の力技でジョキジョキ。（チョキチョキではなくジョキジョキ）
さらに芝は厚みがそこそこあったため、溝にたまった土も掻き出さなければいけませんでした
切りまくって掻き出しまくって２時間・・・
ようやく8�嵎�を張ることに成功しました☆
before
after
before
after
もう頭の中では「劇的ビフォーアフター」の出来上がりの音楽が鳴りまくりですね
早く根っこが定着して青々とした芝生の絨毯になるといいなぁ
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